许多人认为鸡蛋只有白色和棕色两种颜色，但这其实是一个误解。鸡蛋的颜色其实多种多样，从几乎纯白色到深棕色都有，甚至还有一些呈现出淡淡的绿色或蓝色。而我们最常见的白色鸡蛋，其颜色并非由蛋壳本身的色素决定，而是由鸡的品种决定的。白色鸡蛋通常产自白色羽毛的鸡，例如白来航鸡。这些鸡的基因决定了它们不会产生色素沉着在蛋壳上，因此产下的鸡蛋就是白色的。
lenschevron_leftchevron_right鸡蛋壳的颜色主要由两种色素决定：原卟啉和胆绿素。棕色鸡蛋的蛋壳中含有较多的原卟啉，而白色鸡蛋的蛋壳中则含量较少。这两种色素的含量受鸡的基因控制，不同的鸡品种会产生不同的色素组合，从而导致蛋壳颜色差异。除了品种，鸡的饮食和健康状况也会对蛋壳颜色产生轻微的影响，但影响相对较小。
lenschevron_leftchevron_right所以，简单来说，白色鸡蛋是由于产蛋母鸡的基因特性导致的，它们缺乏产生蛋壳颜色的色素。这并不意味着白色鸡蛋的营养价值低于棕色鸡蛋，它们在营养成分上并没有显著差异，只是颜色不同而已。选择鸡蛋时，更应该关注鸡蛋的新鲜程度和品质，而不是仅仅关注颜色。
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