为什么在遍地都是肉铺门店、生鲜门店的竞争压力下，品高能在两年时间，成为一匹亮眼的黑马，赢得社会和群众的认可，得到了政府以及资本的关注？
今天我们带着这些问题来学习一下品高肉铺的经营案例，揭秘连锁肉店的经营秘密，这些经验对于生鲜连锁经营都具有极高建设性的参考价值。如果你正在经营或准备经营并且对生鲜连锁业务感兴趣，我相信这篇文章能够给你带来不错的启发。
品高的起源
品高肉铺是一家起源于甘肃兰州的肉铺连锁品牌，成立于2023年3月，它的前身是品高食品的自营与加盟门店。在过年的1年多时间，品高肉铺在西北地区快速进驻了15个城市，共开启了270家门店，平均每家店铺的经营面积达到150平。与传统的肉铺的区别之处在于几乎每家店都选在了商业中心和热门小区地段，而不是大家想象中的菜市场或批发市场，目前品高已建立从养殖、屠宰、配送和零售连锁为一体的生产经营体系。
品高肉铺主要以现场分割鲜肉为主，线上线下销售的肉类SKU达到260多个，加上扩展的调味品、加工食品可达2000个。肉类SKU以日常大家认识的五花肉、梅花肉、精品排骨 、猪肝等为主，品类更新较少，其他会根据当地的消费习惯和口味以及季节和市场的变化，调整销售策略。从营业范围看，品类可以覆盖大众餐桌上的食品原材料。
品高肉铺属于新兴食材供应链赛道，类似于钱大妈、锅圈食汇等新型生鲜食材供应链公司，不同在于品高更专注于鲜肉，为百姓的餐桌上提供放心、安全的食材为主。中国大约有几百万家肉铺 ，其中以个体户经营的占到了市场的98%以上。传统的肉铺绝大多数都是开在农贸菜市场的档口，整个赛道除了部分高端连锁店铺外，大众肉铺属于无体系、无品牌、无追溯的三无状态，整体上来看，国内还是比较缺乏大众市场的品牌肉铺。
结合中国肉铺的市场情况和消费升级、食品安全的诉求，中国小而分散的肉铺门店，有没有可能建立起具有全国知名的大众肉铺品牌？这样的肉铺需要具备哪些核心竞争力和壁垒，基于这一思考进行了一系列发问，挖掘品高的成功经验：
传统养殖、屠宰的品高创始人郝为成为何会选择进入肉铺连锁门店这个业务？
一年开店200多家，速度快得惊人，经营的核心优势在哪里？
选址大多数都在市中心和热点区域，高投入背后的逻辑是什么？
会员日、会员营销、会员复购这些营销方式的背后逻辑是什么？
疫情期间，品高肉铺有哪些与众不同的认知和行动？
长期来看，品高肉铺连锁业务的增长空间在哪里？
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品高肉铺连锁门店的定位
肉铺在中国有着源远流长的历史，肉铺给到老百姓的感觉就是提供当日的新鲜肉，当日宰，现场分割，肉铺也是一般开在菜市场，买完就收工。由于肉类属于非标品，缺乏统一定价、缺乏溯源、标准，大部分肉铺都是个体户经营为主，小而分散。随着人民生活水平的不断升高，对商品质量的判断力也越来越强，消费升级的速度越来越快。除了价格因素外，人们对于食品安全和品牌信任越来越关注，在猪肉消费这个领域，市场需要一些具备品牌和食品安全的信任企业来为人们提供地域性猪肉消费的支撑。
谁在供应链上有优势，谁就能在竞争中占得先机。品高创始人郝为成董事长正是看到了这一点，结合自身品高食品在生猪采购与生猪屠宰方面的供应链优势以及地域品牌优势，快速切入市场，开启了从传统的生猪屠宰业务到生鲜连锁业务的业务扩展。
为了更好、更快的服务好市场，发挥品高龙头企业的社会价值，品高食品成立了专门的品高供应链公司，组建了专业的管理团队，结合数字化供应链的融合创新、生态
